Il piacere culinario di Gabriele D'Annunzio nel nuovo libro di Maddalena Sante­ro­ni e Donatella Miliani

FASANO – È un Gabriele D'Annunzio insolito quello raccontato da Maddalena Sante­ro­ni e Donatella Miliani nel libro La cuoca di D'Annunzio. I biglietti del Vate a “Suor In­tingola”. Cibi, menù, desideri e inappetenze al Vittoriale (Utet, 2015). Le due autrici, infatti, tratteggiano con minuzia di particolari il rapporto tra il cibo, il Vate e Albina Lucarelli Becevello, alias “Suor Intingola”, la cuoca che per venticinque anni ha assecondato tutte le stravaganti richieste culinarie del poeta. L'opera è stata presentata nella serata di ieri (martedì 4 agosto), presso la Casina Ruppi a Selva di Fasano, in un incontro organizzato dal locale Presidio del Libro in collaborazione con l'associazione Pro Selva. Dopo i saluti di introduzione delle presidenti dei rispettivi sodalizi - Annamaria Toma e Rosanna Petruzzi Lozuppone -, la giornalista Felicita Scardaccione ha piace­vol­mente dia­lo­gato con una delle autrici, Maddalena Sante­ro­ni, storica dell'arte e organizzatrice di eventi che, a partire dal 2010, alla sua attività nella Galleria na­zionale d'ar­te mo­der­na di Roma ha affiancato un lavoro al Vittoriale di Gardone Riviera che l'ha definitivamente legata al mondo dannunziano.

Patatine fritte, cannelloni, cioccolata, pernice fredda, uova sode: i desideri gastronomici di D'Annunzio oscillavano tra moderazione ed esagerazione, digiuni e grandi abbuffate. Ad esaudirli era una donna, la fedelissima Albina, a cui spettava il compito di preparare i deliziosi manicaretti annotati su piccoli bigliettini inviati in qualunque momento del giorno e della notte. Dopo aver letto quelle disposizioni, “Suor Intingola” si chiudeva con rigore in cucina. Ogni piatto, ogni singolo ingrediente suscitava un incredibile piacere in quel “padrone”, raffi­nato gourmet, eppure attento alla forma fisica e persino astemio, assiduo sostenitore dell'estasi che le pietanze potevano suscitare, anticipando o sublimando gli incontri amorosi. «La finezza dei cibi aiuta l'armonia mentale» amava ripetere, in linea con quell'estetismo che caratterizzò la sua produzione poetica e letteraria, oltre che il suo modus vivendi. Inoltre, fu anche cultore di gastro-scenografia: amava circondarsi di porcellane e ceramiche, curava in dettaglio il tovagliato anche se i suoi pasti si consumavano in piena solitudine.

La cuoca di D'Annunzio è un manuale di seduzione culinaria, ma è anche l'attenta narrazione del rapporto profondo e sincero che il grande poeta e scrittore di origine abruzzese stabilì con la sua cuoca, l'unica donna con cui non ebbe rapporti amorosi. La loro era una relazione pura, fondata sul rispetto e sulla devozione: lei accontentava le richieste del suo palato e lui la venerava quasi come una figura materna, offrendole lauti stipendi.  La cucina e le curiosità su una figura geniale (ma spesso controversa) della cultura e della politica italiana sono gli ingredienti di un libro accattivante e originale.